Snack
Cacahuètes caramélisées – Snack croquant au caramel
Original name: Cacahuètes caramélisées
About this dish
Ces cacahuètes caramélisées sont croustillantes, dorées et enveloppées d’un caramel fin qui fond en bouche. Une recette rapide idéale pour l’apéro ou pour offrir dans un joli bocal.
Ingredients
UK and US measurements are both included for every recipe.
Cacahuètes crues non salées
other200 g
Imperial measurement: 1 1/3 cups
Sucre blanc
other100 g
Imperial measurement: 1/2 cup
Eau
liquid2 tbsp
Beurre
fat10 g
Imperial measurement: 2 tsp
Extrait de vanille
other1/2 tsp
Fleur de sel
spice1/4 tsp
Method
Cuire le caramel
5 minutesDans une casserole moyenne, mélanger le sucre et l'eau. Chauffer à feu vif sans remuer jusqu'à obtention d'un sirop ambré. Surveiller attentivement pour empêcher la coloration.
Incorporer le beurre et la vanille
1 minuteHors du feu, ajouter le beurre et la vanille. Remuer doucement avec une spatule. Ajouter la pincée de fleur de sel.
Enrober les cacahuètes
2 minutesVerser immédiatement les cacahuètes dans la casserole et mélanger rapidement pour les enrober de caramel. Travailler vite pour éviter qu'il ne durcisse.
Étaler et refroidir
15 minutesÉtaler les cacahuètes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir complètement, environ 15 minutes, puis briser les éventuels paquets.
Servir ou conserver
5 minutesTransférer les cacahuètes caramélisées dans un bocal hermétique. Se conservent plusieurs jours à température ambiante.
Equipment
- casserole moyenne
- spatule en silicone
- plaque de cuisson
- papier cuisson
Nutrition facts
Tips
- Pour un caramel plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle ou de piment d'Espelette.
- Utilisez des cacahuètes crues non salées pour contrôler la teneur en sel. Trop de sel pourrait déséquilibrer le caramel.
- Si le caramel durcit avant d'avoir enrobé toutes les cacahuètes, remettez la casserole sur feu doux quelques secondes pour le fluidifier.
Serving suggestions
- Servir ces cacahuètes dans un petit bol à l'apéritif avec des olives et des tomates séchées. Elles accompagnent aussi parfaitement une bière ou un verre de cidre.
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Recipe by
Claire Chevalier
Specialises in French cuisineClaire Laurent makes quiche lorraine with bacon and gruyère. She is a custard wizard.
Describe yourself in three words: Custardy, bacony, quiche lorraine.